Curso de Confitería tradicional I

28,00 €
Impuestos incluidos

Con el azúcar como ingrediente principal, descubre diferentes recetas que tienen como punto inicial su cocción y transformación en estos exquisitos productos.

Haciendo un recorrido a través de diferentes recetas tradicionales, como los macarons, nougat, caramelos Toffee o los conocidos marshmallows, aprenderás de una manera divertida y didáctica como realizar estas recetas tú mismo, sorprendiendo a todo el que los pruebe.

El curso contiene las siguientes elaboraciones:

  • Marshmallow de frambuesa
  • Nougat de pistacho y almendra
  • Caramelos mou de vainilla y nueces
  • Macarons exóticos
  • Pâte de fruit de albaricoque, pasión y vainilla

El plazo de suscripción es de 90 días.

El curso se compone de:

  • 1 hora y 45 minutos de vídeo en Full HD
  • 5 recetas
  • 6 elaboraciones
  • 9  vídeolecciones
  • Recetario y dossier teórico sobre tecnología del azúcar
  • Información complementaria
  • Test de autoevaluación
  • Certificado del curso
  • Podrás enviar tus consultas al Chef para la resolución de dudas.

Marshmallow de frambuesa:

Marshmallow, guimauve, malvaviscos, nubes… ¿Sabías que su nombre original proviene de la planta con la que se producía la crema de malvavisco, conocida en Francia como “Pâte de guimauvee”? Textura esponjosa, suave, dulce, y en este caso, con sabor a frambuesa. Descúbrelos y verás que no son solo para niños…

Nougat de pistacho y almendra:

La receta tradicional francesa, hecha a base de ingredientes sencillos, que dan como resultado un sabor que nos transporta a la Navidad. Hay muchas variantes de este dulce, y aquí encontrarás el tradicional de almendra y pistacho. Disfruta una de las elaboraciones más clásicas de la confitería.

Caramelos mou de vainilla y nueces:

¿A quién no les fascinan estos caramelos? Original receta del pastelero Henry Leroux en 1977. A partir de aquí se han hecho muchísimas variantes del clásico Caramel au berre salé. Os proponemos nuestra propia versión, con nueces y vainilla, suaves y cremosos.

Macarons exóticos:

Aunque no necesitan presentación, estos dulces han conquistado los paladares alrededor del mundo. Dos galletas a base de almendra, azúcar y merengue con diferentes tipos de rellenos son siempre un acierto. En esta receta te enseñamos la base de las galletas (también llamadas conchas) con un exótico relleno de mango, fruta de la pasión y azafrán, para que a partir de aquí, puedas hacer tus propias creaciones.

Pâte de fruit de albaricoque, pasión y vainilla:

Dulces piezas con sabor a fruta. Una elaboración clásica de la confitería de todo el mundo. Concentrado sabor a fruta, rebozados de azúcar.

Confitería 1