Curso de chocolatería (I)

40,00 €
Impuestos incluidos

Aprende el proceso del atemperado desde cero, de la mano del Chef Hans Ovando (Mejor maestro artesano chocolatero de España 2008) y descubre cómo elaborar diferentes tipos de recetas con chocolate mejorando día a día tus habilidades.

Empieza por unas creativas tabletas de diferentes tipos de chocolate y rellenos, continúa con sorprendentes rocas de frutos secos con exóticos matices, y sigue aprendiendo diferentes técnicas de pintado de bombones, rellenos, elaboración de pralinés, turrones y grageas.

Pierde el miedo a trabajar el chocolate siguiendo los pasos del chef y da rienda suelta a tu creatividad.

El curso contiene las siguientes elaboraciones:

  • Tableta de chocolate con leche, pimienta de Jamaica y frutas exóticas.
  • Tableta de gianduja de pistacho y fresa.
  • Tableta de chocolate caramelizado, café y vainilla con naranja y nuez pecan
  • Rock&Choc de pasión, anacardos y lima.
  • Rock&Choc de fresa, almendra y yogur.
  • Rock&Chos de chocolate leche, nuez pecan y café. 
  • Gragea crujiente de macadamia, chocolate blanco y vainilla.
  • Gragea de cacahuete con miel, chocolate caramelizado, lima y coco
  • Bombón de manzana asada y canela
  • Bombón Sacher de albaricoque
  • Elaboración de pralinés
  • Turrón de praliné de piñones, jengibre y romero.
  • Turrón crujiente de avellana y naranja
  • Elaboración de pinturas de manteca de cacao

El plazo de suscripción es de 90 días.

El curso se compone de:

  • 5 horas de vídeo en Full HD
  • 12 Recetas
  • 17 elaboraciones
  • 32 vídeo lecciones
  • Recetario y dossier teórico sobre conceptos básicos de chocolatería, cacao y atemperado.
  • Test de autoevaluación
  • Certificado del curso
  • Podrás enviar tus consultas al Chef para la resolución de dudas

Tabletas creativas

Tres sorprendentes y creativas recetas de tabletas de diferentes tipos de chocolate. No sólo vas a aprender a realizar estas tabletas, si no que abrirás tu mente a nuevas posibilidades que podrás desarrollar tú mismo a través de las bases que te proporcionamos.

Rock&Choc

Crujientes, deliciosas y sorprendentes. Exóticas y atrevidas combinaciones para que encuentres tu preferida, o diseñes la tuya propia a partir de todos los consejos que el chef tiene para ti.

Grageas

¡Pequeñas, redondas y riquísimas! Seguro que estas pequeñas piezas no necesitan presentación, pero ¿Te atreves a hacerlas? Crujientes, de sabores exquisitos y mucho más fácil de lo que crees.

Bombones

Un delicioso bombón de manzana asada y  toffee de canela por un lado y por el otro, los sabores de una tarta Sacher concentrados en un bocado. ¿Te vas a resistir

Turrones

Aprende paso a paso cómo hacer tus propios pralinés de frutos secos, y cómo utilizarlos en otras recetas.

Te proponemos dos recetas de barras de turrón moldeadas. Piñones y aromas del bosque para empezar, seguido de una barra de praliné de avellana crujiente con toques de naranja.

Todos los conocimientos necesarios al alcance de tu mano para elaborar estas recetas y todas las que puedas imaginar.

Chocolate 1